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          六大茶类冲泡技巧:绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶怎么泡?

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          • 来源:养生茶网

          绿茶:冲泡85℃水最佳

          最有代表性的绿茶有西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、日照绿茶等。绿茶属于不发酵茶,冲泡时建议使用玻璃杯,可以更直观地欣赏绿茶在水中渐渐舒缓舞蹈的形态。冲泡时水温在80℃-85℃为宜,茶与水的比例以1:50为宜。这样,冲泡出来的绿茶汤色清澈透亮,香气怡人,口感最佳。

          红茶:沸水香气高

          红茶属于全发酵茶,代表茶有正山小种、金骏眉、祁门红、滇红茶等。冲泡时用90℃左右的水温,可以选用盖碗或者飘逸杯。投茶量通常5克至7克左右。出汤时间不宜太长,不宜长时间闷泡。

          青茶:不怕开水烫

          青茶也称乌龙茶,既有红茶的甘醇,又有绿茶的鲜爽,以高香著称。代表茶有大红袍、铁观音、台湾乌龙等。冲泡乌龙茶时最好用紫砂壶或者盖碗,冲泡时用95℃至100℃的沸水,耐冲泡。注水时可以拉长水线,称作“悬壶高冲”,能充分把茶叶的韵味和香气吊出来。

          老白茶:文火烹煮

          按照采摘标准不同,白茶白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。冲泡时可以用紫砂壶喝盖碗,上了年份的老茶,可以用壶直接煮着喝。根据不同的茶,年份浅的白毫银针和白牡丹,水温可以控制住90℃左右;老白茶则需要100℃沸水来冲泡或者文火烹煮。

          黄茶:头泡出汤30秒

          黄茶属于轻发酵茶,代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。水温建议80℃至90℃之间为宜。头一泡出汤时间建议30秒左右,第二泡可以适当延长,使用白瓷盖碗可以更好地掌握冲泡时间。玻璃杯冲泡君山银针则可以直观地欣赏茶芽在水中缓缓沉浮的美妙。

          黑茶:越煮越欢畅

          黑茶属于后发酵茶,可以随着时间推移自然氧化,转化后有越陈越香的特点。代表茶有普洱熟茶、安化黑茶。用100℃沸水冲泡,器具多选用紫砂壶、盖碗,也可以直接用壶或者煎茶器煮来喝。冲泡时,第一泡茶汤要废弃,称作“洗茶”“润茶”。(来源:新晚报)

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