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          3. 茶虽苦,但我就吴大伟的淘宝店网址愿意“找虐”_茶文化_茶网

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            • 来源:养生茶网
               “苦”为中药五味(酸、甜、苦、辛、咸)之一,其最明显的特点在于阈值极低,如奎宁当含量在1.005%时,即1升水里有50微克时,就能够品味出来。

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              我们的平常饮食中,罕见食品如苦瓜、百合等,饮料如苦丁、菊花等,这些苦味的工具,人们的天性是排挤的。

              基本的味道也属于苦味的。

               


               

              由于茶多酚是茶叶的中心物资,虽然茶叶中含氨基酸等鲜甜味物资,但中心还属于苦味的。

              这个苦味的饮品,假如说人们一入手下手就喜好,地道是谎话,懵懂的小孩,可以用一点茶水试一试,他相对是回绝的。

              青少年为何喜好可口可乐而不喜好茶,也是这个事理。

               


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              在茶没有成为吃茶品茗风俗之前,人们天性是回绝的,如内地多数平易近族吃茶品茗,会加奶、加糖烹煮,如西亚、北非吃茶品茗会加薄荷、喷鼻料、糖等调饮,实质上是不克不及承受其苦。

              那为何中国人能忍耐茶的苦味呢?

              西医药里讲苦入心,能泻火、燥湿等,人们在食用苦味的食品和饮料时,能够在潜认识里曾经认定了某种成效,完成清热解毒或许其他需求,虽然是苦的,但乐于承受,长时间当前构成习气。

               


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              中国人长时间受道家影响,茶是作为道教的服食饵药逐渐被更多人群承受:

              从一入手下手的与其他药材配伍成为丹方,到唐朝陆羽倡议在茶汤里只放上盐巴调味,直至宋朝徽宗当前,茶才完成清饮。

              这也阐明直至此时,全部社会吃茶品茗习俗才波动上去,关于茶的苦味曾经逐渐遍及承受,真正成为一种癖好品。

               


               

              再到明朝应用炒青年夜面积代替蒸青,茶的喷鼻味在必然水平上讳饰失落茶的苦味,使茶更容易于往常人承受。别的古代制茶手艺,绿茶的摊凉,乌龙茶的摇青等手艺的应用,在某种水平上都增加了茶的苦味,让人更容易于承受。

              综合来看,茶的确是苦的,但因为其某种功用性,人们情愿承受他;

              在其长时间开展的过程当中,制茶手艺的开展,改良了其苦味;

              

              别的茶的氨基酸等物资,在苦味以后的确能化开,逐渐回甘,给人味觉和肉体的愉悦;

              人们在应用茶的过程当中,逐渐构成了味觉依靠和习气,构成了真正意义上的癖好品,苦曾经不是成绩。